茶葉“翻新”張良計(jì)
以前的以前，茶沒有"存"的概念，喝茶講究的是新鮮，是明前、頭春…
可這新茶的價(jià)格是一年一年水漲船高，有時(shí)令性的商品往往利潤空間也大。明前雨前茶因芽葉新嫩，味醇形美，產(chǎn)量較少引得茶葉愛好者們趨之若鶩。
于是，茶商們個(gè)個(gè)摩拳擦掌，八仙過海各顯神通，愣是能把舊茶葉改頭換面做成新茶，奇招妙法有三：
陳茶茶香散盡，已經(jīng)貶值，怎么辦？這時(shí)！商人的“智慧”就有用武之地了——茶葉烘焙機(jī)為陳茶脫胎換骨。
陳茶通過此機(jī)器一小時(shí)左右的烘烤之后，霉味消散，散發(fā)出茶葉原本的香氣，宛若新生。烘烤并不會(huì)使茶葉變色或者變形，只需放置一小段時(shí)間就能開始售賣。這一烤，茶葉又重新走上了人生巔峰，陳茶的利潤甚至遠(yuǎn)高于新茶，這個(gè)機(jī)器簡直就是賺錢神器，無良茶商可以人手一臺(tái)。
同類茶葉由于品質(zhì)不同通常會(huì)進(jìn)行一定的等級(jí)區(qū)分。茶葉等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)由高到低，售賣價(jià)格根據(jù)等級(jí)不同也有較大差異。
一般等級(jí)高的茶葉價(jià)格也高些，但普通消費(fèi)者哪里看得出等級(jí)的高低。
真正決定茶葉等級(jí)的是茶商的一張嘴，行話來說就是靠營銷手段，同一種茶葉，因?yàn)轭櫩偷牟煌燃?jí)不同，見人說人話，見鬼說鬼話的本領(lǐng)是每個(gè)茶商都必備的。
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此計(jì)看上去頗為一般，無非就是以次充好、以假亂真，但個(gè)中手段卻頗為高明，可謂神鬼難測。
陳年散茶以外形、色澤分類，混入新茶之中，占比多少大有學(xué)問，多了不實(shí)，少了不值，美其名曰“拼配”
至于餅茶、磚茶等緊壓茶，則更顯其手段：或打散了舊茶摻新茶重壓，名曰“資源整合”；或外包好茶，內(nèi)填次茶，金玉其外敗絮其中，曰“改頭換面”；或直接以舊換新，又曰“脫胎換骨”，自然，包裝不變。
由于茶葉外形相像令買茶的消費(fèi)者無法辨別好壞，茶商們瞞天過海又把錢賺了。
茶葉“做舊”過墻梯
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，曾幾何時(shí)，自從有心人發(fā)現(xiàn)有些茶可以放得久一些，口感還會(huì)變好，于是陳茶變得值錢了，于是出現(xiàn)了各種陳茶、老茶，比如越陳越"那個(gè)"的老普，七年變寶的老白，碳香的老鐵，金花掩蓋的黑磚，標(biāo)新立異的曬紅…
老茶之風(fēng)吹來太晚，讓此前一門心思研究“翻新”的茶商們措手不及，短短幾年，問這世上哪有那么多存世老茶？
不過，與時(shí)俱進(jìn)的造假茶商們可謂人才輩出，精英們?cè)跇O短的時(shí)間內(nèi)便確定了多套“做舊”方案：
做舊有兩個(gè)目的，其一是仿老，其二是冒牌。
仿老自不必細(xì)說，一直是做舊業(yè)賴以為生的宗旨。冒牌，當(dāng)然是冒充名氣大價(jià)格貴的品牌、名牌，這些便是大樹，如早期的中茶號(hào)級(jí)、印級(jí)茶品。這方面造假團(tuán)隊(duì)們做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣，從最初的濕倉、簡單包裝做舊到現(xiàn)在的退倉、紙質(zhì)、印刷、霉斑、蟲洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬業(yè)高深讓人嘆為觀止哭笑不得。
包裝上做舊，名堂較多，祖師爺出自臺(tái)灣香港，現(xiàn)在到處都有高手，據(jù)說連韓國人都會(huì)。
不管包裝如何逼真，剝?nèi)ゲ杵返陌b紙，做舊的裸餅總該有些老茶的樣子吧？這也容易，且看下面這一被曝光的案例中高手如何造作：
制假者某小區(qū)一個(gè)地下室，購進(jìn)茶磚、茶餅等半成品，用豬腸衣、膀胱包裹、晾干，再用膠及黑色鞋油進(jìn)行人為做舊，制作出仿古普洱茶。。。
真的是天才啊！這些奇思妙想的招數(shù)，他們是如何想到的？
就是打死小編也想不出來，小編只能膜拜了！
但做舊這個(gè)行當(dāng)雖然小眾，卻也是：“人有高手和庸才之分，貨有精品和歪劣之別”。做舊普洱老茶，若只在外形包裝上下功夫，至多是三流角色，真正的行家一眼就能看穿。因?yàn)槔喜璨煌谝话愎盼铮耸詹赜^賞把玩，關(guān)鍵還能品飲，只有高明的老茶做舊者所造之茶才能經(jīng)得住“過眼、過手、過口”三個(gè)關(guān)口的嚴(yán)苛考驗(yàn)。
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做舊老生茶，有工藝和倉儲(chǔ)兩種途徑，既然工藝方面渥堆技術(shù)（國家二級(jí)保密工藝）難以掌握，便只有從毛茶初制和倉儲(chǔ)方面入手了：于是便有了殺青前的重萎凋，有了重揉捻、有了悶黃、有了濕倉茶、臺(tái)灣倉廣東倉馬來倉混合倉老茶…
每當(dāng)茶友讓我?guī)兔υ嚥钑r(shí)，樣品中此類茶出現(xiàn)的概率甚至超過60%。目前的造假工藝遠(yuǎn)非前幾年香港臺(tái)灣廣東幾位普洱茶大鱷那點(diǎn)濕倉水平可同日而語！沒有消費(fèi)者見過喝過真正好的老茶，那如何讓其分辨呢？這也是做舊產(chǎn)品橫行市場的最大漏洞和主要原因之一。
本文原創(chuàng) 作者：刀哥 （轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明）
